Agronomia e Ciências Agrárias

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2026· IF PI

Um creme vegetal rico em ácidos graxos poliinsaturados foi armazenado por 60 dias a 30 °C sob duas condições distintas: Condição A: embalagem opaca, sem presença detectável de metais. Condição B: embalagem transparente,…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2026· IF PI

Um produtor da cidade de Ipiranga do Piauí decidiu ampliar a produção artesanal de cajuína para atender ao mercado regional. Considerando o Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Suc…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2026· IF PI

O arroz colhido na lavoura não está pronto para o consumo. E para se tornar o arroz comercial (polido, integral ou parboilizado), o grão passa por processo de beneficiamento, que envolve etapas para remover impurezas e…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2026· IF PI

Diferentemente dos produtos de origem animal, frutas e hortaliças permanecem metabolicamente ativas após a colheita. Devido à intensidade da respiração pós-colheita, o manejo de frutos climatéricos exige cuidados especí…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2026· IF PI

Defeitos em queijos (olhaduras indesejadas, trincas, amargor, textura “borrachuda” ou excessivamente quebradiça) podem resultar de falhas em cultura, higiene, pH, salga, umidade e maturação. Um queijo maturado apresento…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2026· IF PI

Tendo em vista o disposto na Lei nº 8.918, de 14/07/1994, e no Decreto nº 6.871, de 04/06/2009, o Art. 1º da IN n°49 de 26/09/2018, define que as normas desta Instrução Normativa se aplicam ao suco e à polpa de fruta su…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2026· IF PI

No congelamento, a redução da temperatura diminui a velocidade de reações químicas e inibe o crescimento microbiano, prolongando a vida de prateleira. Entretanto, a formação de cristais de gelo pode romper membranas e p…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2026· IF PI

Uma unidade de benefi ciamento implementou procedimentos de lavagem, desinfecção e armazenamento refrigerado de hortaliças. Mesmo assim, observou-se redução da vida útil e aumento de deterioração durante o armazenamento…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2022· IF PI

Os métodos sensoriais subjetivos ou afetivos podem ser quantitativos e qualitativos. Os testes quantitativos são aqueles que produzem dados numéricos e análise estatística e os testes qualitativos produzem observações.…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2022· IF PI

As frutas e hortaliças minimamente processadas são oriundas de matérias-primas frescas, lavadas, descascadas e cortadas, podendo ser levemente processadas ou préprocessadas. Considerando o processamento de frutas para o…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2022· IF PI

Uma empresa está testando uma nova embalagem para suco de laranja e deseja saber se a nova embalagem provoca alteração na cor do produto, após 1 mês de armazenamento. O teste sensorial a ser utilizado deverá atender o p…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2022· IF PI

Para que a qualidade dos alimentos seja controlada desde a matéria-prima até a sua chegada ao consumidor fi nal, são necessárias várias análises de controle de qualidade. Como na maioria das vezes é inviável e oneroso a…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2012· IF PI

É tratamento usualmente aplicado a vegetais, antes do congelamento, desidratação ou enlatamento. É utilizado principalmente para a inativação de enzimas. Essa descrição referese ao seguinte tratamento:

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2012· IF PI

Em relação à classificação dos queijos, segundo seu conteúdo de umidade e os microorganismos que participam da maturação, é considerado um queijo do tipo mole maturado:

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2012· IF PI

São características da manteiga, EXCETO:

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2012· IF PI

Sobre os produtos derivados do leite, assinale V para a assertiva verdadeira e F para a assertiva falsa. ( ) A nata é uma emulsão de gordura em água, na qual os glóbulos graxos mantêm-se intactos. ( ) Manteiga é o produ…

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2012· IF PI

São fatores que influenciam na quantidade e qualidade do leite de um animal, EXCETO:

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temas· 2012· IF PI

Dentre os produtos utilizados na panificação, é um grão indicado para pessoas que não podem ingerir o glúten. Sua farinha apresenta cor acinzentada e é bastante utilizada para elaboração de panquecas russas (Blinis):

Agronomia e Ciências AgráriasNutrição e alimentação animal· 2010· IF PI

Sobre amostragem é INCORRETO afirmar que