Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CSEP IFPI
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCSEP IFPI 2026
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Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Defeitos em queijos (olhaduras indesejadas, trincas, amargor, textura “borrachuda” ou excessivamente quebradiça) podem resultar de falhas em cultura, higiene, pH, salga, umidade e maturação. Um queijo maturado apresentou estufamento tardio (formação de gás e olhaduras irregularesapóssemanas),com odordesagradável. Qual é a causa mais provável e uma medida de controle coerente?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.