Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CSEP IFPI
Agronomia e Ciências AgráriasAnálise sensorial de alimentosCSEP IFPI 2022
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Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Uma empresa está testando uma nova embalagem para suco de laranja e deseja saber se a nova embalagem provoca alteração na cor do produto, após 1 mês de armazenamento. O teste sensorial a ser utilizado deverá atender o princípio segundo o qual cada julgador recebe três amostras codifi cadas e é informado de que duas amostras são iguais e uma é diferente. Em seguida, será solicitado ao julgador provar as amostras da esquerda para a direita e identifi car a diferente. Qual é esse teste sensorial?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.