Química

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentos· 2026· IF PI

Durante o desenvolvimento de um cookie proteico, a equipe técnica observou que, após o forneamento, o produto apresentou coloração marrom intensa e aroma característico agradável. Noentanto, análises indicaram redução s…

QuímicaBiomoléculas: carboidratos, lipídios e proteínas· 2026· IF PI

A extração de óleos e gorduras na indústria pode ser realizada por processos mecânicos (prensagem) e/ou por extração com solvente, dependendo da matéria-prima, do rendimento desejado e dos requisitos de qualidade e segu…

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentos· 2026· IF PI

Uma indústria de embutidos situada em Teresina (PI), com distribuição para os municípios de Piripiri e Parnaíba, realizou testes comparativos na produção de linguiça curada visando avaliar a segurança química do produto…

QuímicaOutros temas· 2026· IF PI

As reações de oxidação lipídica constituem um dos principais fatores de deterioração dos alimentos, uma vez que podem promover a degradação de componentes nutricionais, como ácidos graxos e vitaminas, e induzir alteraçõ…

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentos· 2026· IF PI

Durante o processamento e armazenamento de alimentos, diferentes pigmentos apresentam comportamentos específi cos frente a variações de pH, luz e oxigênio. Associe corretamente os itens da Coluna I com as característica…

QuímicaOutros temas· 2026· IF PI

Os grãos (como cereais e leguminosas) possuem estruturas anatômicas com funções específi cas, e sua composição química (amido, proteínas, lipídios, fi bras e minerais) infl uencia diretamente o valor nutricional e o com…

QuímicaPropriedades coligativas· 2026· IF PI

O controle de qualidade do leite envolve análises físico-químicas para detectar adulterações, instabilidade e alterações por processamento, apoiando decisões industriais e de inspeção. Em uma rotina de controle, amostra…

QuímicaComposição e análise de alimentos· 2026· IF PI

Durante monitoramento de contaminantes químicos em alimentos, foram detectadas concentrações variáveis de alumínio, mercúrio, cádmio e chumbo em diferentes matrizes alimentares. Com base nos princípios da toxicologia de…

QuímicaComposição e análise de alimentos· 2022· IF PI

A bromatologia consiste em estudar os constituintes químicos dos alimentos e suas interações. As análises químicas podem ser quantitativas e qualitativas e são utilizadas no estudo dos alimentos, dentre elas: (1) prova…

QuímicaComposição e análise de alimentos· 2022· IF PI

O controle de qualidade de todos os ingredientes utilizados no processamento de alimentos deve ser realizado, sendo as análises físico-químicas de grande importância na fabricação de um produto, seja de origem animal ou…

QuímicaLimpeza e esterilização de materiais de laboratório· 2022· IF PI

A descontaminação é o processo que visa eliminar total ou parcialmente micro-organismos com o objetivo de tornar o material biológico seguro para descarte. Todo material resultante das análises microbiológicas é altamen…

QuímicaComposição e análise de alimentos· 2022· IF PI

Brix (ºBx) ou índice refractométrico é uma escala numérica e hidrométrica de índice de refração utilizada na indústria alimentar. Sobre o grau Brix, analise as afi rmativas abaixo. I - É uma medida da porcentagem dos so…

QuímicaOutros temas· 2016· IF PI

A efi cácia de fl uoretos no controle da cárie dentária é inegável. Com relação ao mecanismo do fl úor, nesse mecanismo de controle julgue os itens abaixo: I - O fl úor tem capacidade de ativar a precipitação de minerai…

QuímicaEquilíbrio iônico, pH e pOH· 2012· IF PI

Os indicadores de pH devem diferenciar soluções ácidas das básicas, o que acontece através de reações de diferentes colorações. A correta coloração apresentada pelo indicador de tornassol frente a uma solução básica e u…

QuímicaPadrões primários e padronização de soluções· 2012· IF PI

Um padrão primário é um composto que serve como material de referência em métodos titulométricos (volumétricos e gravimétricos) cuja precisão depende das propriedades desse composto. Os requisitos abaixo representam car…

QuímicaOutros temas· 2012· IF PI

A função do ácido fosfórico, em relação a aplicação dos adesivos convencionais, é:

QuímicaTitulação ácido-base· 2012· IF PI

As buretas convencionais utilizam torneiras de vidro esmerilhado, as quais devem ser lubrificadas para facilitar o seu uso, ou torneiras de teflon, que dispensam lubrificantes e são excelentes no manuseio de líquidos or…

QuímicaVidrarias e equipamentos de laboratório· 2012· IF PI

Na maioria das análises, uma balança analítica precisa ser utilizada para se obter massas altamente exatas. Entretanto, esse tipo de balança deve ser manuseada com muito cuidado, pois são sensíveis. Com relação ao uso e…

QuímicaCromatografia e eletroforese· 2012· IF PI

A cromatografia pode ser definida como um processo de separação dos componentes de misturas, baseado na redistribuição das moléculas de cada substância entre duas ou mais fases distintas em contato. De forma simplificad…

QuímicaOutros temas· 2012· IF PI

“A potência de um fármaco estruturalmente específico é ligada a dois parâmetros: a afinidade por seus receptores (isto é, capacidade de ligar-se aos receptores) e eficácia (capacidade de, uma vez ligada, desencadear alt…