Agronomia e Ciências Agrárias

Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentos· 2019· Pref RJ

A cadeia do frio é um dos métodos de conservação mais amplamente utilizados na indústria de alimentos, que visa ao prolongamento da validade comercial dos alimentos e à redução do risco de patógenos e compostos tóxicos…

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivados· 2019· Pref RJ

Segundo a Instrução Normativa nº 62/2011, alterada pela Instrução Normativa nº 7/2016 e pela Instrução Normativa nº 31/2018, considerando a necessidade de aperfeiçoamento e modernização da legislação sanitária federal s…

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2019· Pref RJ

A Portaria SIPA n.º 5/88, que trata da padronização dos cortes de carne bovina que é descrita no livro Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne, define alcatra, alcatra grossa, coice ou alcatre, como um corte que tem, com…