Question

2019

Segundo a Instrução Normativa nº 62/2011, alterada pela Instrução Normativa nº 7/2016 e pela Instrução Normativa nº 31/2018, considerando a necessidade de aperfeiçoamento e modernização da legislação sanitária federal sobre a produção de leite, é correto afirmar que:

Accepted Answer

D) considera-se leite o produto que atenda, entre outras,
as seguintes especificações: teor mínimo de proteína de
2,9g/100g; acidez titulável entre 0,14g e 0,18g de ácido
lático/100 mL; e índice crioscópico entre-0,530°H e -0,555°H

Answer

A) na pasteurização devem ser observados os limites quanto à temperatura e ao tempo de aquecimento de 72º a 75ºC (setenta e dois graus a setenta e cinco graus Celsius) por 15 a 20 m (quinze a vinte minutos)

Answer

B) é permitida a mistura de leite de espécies animais diferentes, desde que conste na denominação de venda do produto, não havendo a necessidade de informar na rotulagem a porcentagem do leite de cada espécie

Answer

C) a partir de julho de 2019, a Contagem de Células Somáticas (CCS), expressa em CS/mL, deve obedecer ao limite máximo de 7,5 x 105, com o mínimo de 1 análise mensal, com média geométrica sobre período de 3 meses

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