Questões DES IFSUL
Agronomia e Ciências Agrárias
54 questões de provas da DES IFSUL, com gabarito definitivo.
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários· 2012· IF SUL
A principal propriedade tecnológica de produtos como o kamaboko está na capacidade das proteínas do músculo do pescado em formar um gel termoestável sob condições de aquecimento adequadas. Com relação ao mecanismo de fo…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasOlericultura e fruticultura· 2011· IF SUL
Conforme a quantidade de gemas deixadas na planta, a poda na videira pode ser curta ou longa. Nesse sentido, com referência a ramos de videiras conduzidas, no sistema latada, uma poda pode ser curta ou longa quando apre…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
Os principais parâmetros fixos, que exercem ações constantes e permanentes, para que o processo de maturação da uva se viabilize de forma adequada são:
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
O principal composto, utilizado no mosto com o objetivo de evitar a ação de microrganismos indesejáveis, é o
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
Observe as assertivas a seguir, atribuindo a cada sentença um V se a assertiva for Verdadeira ou um F se a assertiva for Falsa. ( ) Harmonia entre vinhos e alimentos é quando estes embora conflitem entre si pelos sabore…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasOlericultura e fruticultura· 2011· IF SUL
São dois representantes de cultivares de uva tinta e dois de branca, respectivamente,
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
A presença do oxigênio no mosto é necessária no início do processo fermentativo para a
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliças· 2011· IF SUL
Os principais problemas de conservação pós-colheita da uva Itália são a ocorrência de danos mecânicos, o escurecimento das bagas e a desidratação do engaço. Os danos mecânicos devemse ao manuseio inadequado durante a co…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasAnálise sensorial de alimentos· 2011· IF SUL
Analise as assertivas a seguir: I. São considerados ingredientes ou alimentos sinérgicos aos vinhos: carnes de cordeiro, frutos do mar, carne de caça, alcachofra e chocolates. II. Entre os sabores, podemos observar ao d…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
De acordo com a legislação atual, o vinho composto deverá conter, no mínimo, quanto por cento de vinho de mesa?
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
O emprego da maceração carbônica, também conhecida como maceração aromática, na elaboração de vinhos, é recomendada para uvas colhidas em estádio de maturação
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
De acordo com a composição do cacho, as sementes e a película representam respectivamente que percentual?
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
É considerado um fator que favorece à obtenção de vinhos com baixos teores de acidez volátil a (as)
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
Em vinhos tintos, para evitar a produção excessiva de acidez volátil, a faixa de temperatura ideal a ser mantida, durante à fermentação malolática, é de
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
Os meios mais indicados para favorecer fermentações deficitárias é realizar o manejamento do controle da temperatura, da aeração do mosto. Porém, essas ações só surtirão efeito se realizadas no momento exato em que as l…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
São considerados como principais compostos aromáticos presentes na constituição do vinho:
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasOlericultura e fruticultura· 2011· IF SUL
Quais são as modalidades de podas utilizadas na videira?
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
A maceração, prolongada na presença de sementes, inevitavelmente resultará em vinhos
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
A bebida, elaborada com mosto de uva, parcialmente fermentado, adicionado de álcool etílico potável, com graduação máxima de 18º G.L. (dezoito graus Gay Lussac) e teor mínimo de açúcar de 7 (sete) gramas por 100 (cem) m…
ResolverAgronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologia· 2011· IF SUL
São exemplos de vinhos fortificados ou generosos:
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