Em relação aos derivados de origem anim… (Consulplan 2026)

Questões de Medicina Veterinária · Consulplan

Medicina VeterináriaRotulagem, rastreabilidade e padrões de identidade e qualidadeConsulplan 2026

Pref Ji-Paraná

Em relação aos derivados de origem animal, sabe-se que muitos aditivos podem ser utilizados na indústria alimentícia durante o processo de fabricação dos diversos produtos. Sobre o que a legislação brasileira prevê em relação aos aditivos permitidos e suas respectivas funções, assinale a afirmativa correta.

ALecitina pode ser adicionada a bebidas lácteas UHT (UAT), como agente espessante.BÁcido clorídrico pode ser adicionado a bebidas lácteas com adições, como agente acidulante.CPropionato de cálcio pode ser adicionado na fabricação de queijos frescos, como agente emulsificante.DNitrito e nitrato, tanto de sódio quanto de potássio, podem ser usados como agente estabilizante na produção de produtos cárneos processados salgados crus ou cozidos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.