Question

Específica de Médico Veterinário

41. A listeriose é causada pela Listeria monocytogenes, um bacilo difteróide pequeno, móvel, gram-positivo, não formador de esporo e de ampla ocorrência no ambiente. Com relação à referida bactéria, é correto afirmar que: A) é extremamente sensível à pasteurização; B) a contaminação está associada principalmente ao consumo de queijos moles curados; C) pode ser encontrada facilmente em ambientes secos e equipamentos na indústria de POA; D) as baixas temperaturas (4 a 6 °C) impedem a sua multiplicação, porém não a eliminam; E) dificilmente é encontrada em carnes de aves.

A implantação do serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos (SISBOV) estabeleceu normas e procedimentos aplicáveis a todas as fases da produção, transformação, distribuição e dos serviços agropecuários, para assegurar a rastreabilidade, a origem e a identidade dos animais, produtos, subprodutos e insumos agropecuários na cadeia produtiva de bovinos e bubalinos. Considerando-se o art. 60 da Instrução Normativa 017, de 13 de Julho de 2006, parágrafo 2º, podese afirmar que, durante o processo de abate de animais:

Accepted Answer

E) havendo falhas dos procedimentos de identificação na calha de sangria, a carcaça deverá ser seqüestrada e encaminhada ao SIF para graxaria.

Answer

A) o inspetor deverá comparar, na calha de sangria, as informações do DIA com o elemento de identificação de 100% (cem por cento) dos bovinos e bubalinos;

Answer

B) após a esfola, o SIF, tendo como referência o sumário in gerado pela BND, deverá executar a verificação loco, pela avaliação de 10% (dez por cento) dos animais liberados para a produção de carnes;

Answer

C) o abatedouro-frigorífico manterá arquivado os elementos de identificação e as correspondentes GTAs pelo período de 5 (cinco) anos, após o qual deverá devolver ao Estabelecimento Rural de origem;

Answer

D) após a esfola, o SIF, com base no sumário gerado pela BND, deverá se assegurar de que todos os animais desclassificados estejam corretamente identificados como destinados a mercados que não exijam rastreabilidade;

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