Question

A manutenção da qualidade das frutas durante um período prolongado depende das condições de armazenamento. Afrigoconservação é o método mais utilizado para conservação de frutas. Sobre esse método e suas variações, pode-se afirmar que

Accepted Answer

B) a atmosfera modificada (AM) é um método de conservação que visa modificar a concentração de gases ao redor e no interior da fruta, porém sem um controle preciso dos teores gasosos.

Answer

A) a atmosfera normal (AN) baseia-se na combinação de temperaturas amenas, geralmente de 5 a 10°C, com alta umidade relativa do ar (UR), geralmente superior a 85%.

Answer

C) a modificação da atmosfera pode ser conseguida, aplicando-se ceras. Entretanto, as ceras alteram a transpiração e reduzem as trocas de O e CO com a atmosfera.2 2

Answer

D) a atmosfera controlada (AC) baseia-se na manutenção das frutas em uma câmara fria com um teor de 10 a 15% de CO , o que reduz o processo respiratório sem causar danos às frutas.2

Answer

E) caso o nível de O no interior das câmaras frias ultrapasse o nível máximo recomendado, deve-se passar o ar2 por soluções de Ca(OH) ou NaOH, que absorve o gás.2 - 9 - Prova Escrita Objetiva / TE-06 / Engenheiro / Agrônomo

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