Cada alimento reage ao armazenamento re… (Selecon 2026)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Selecon

Agronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliçasSelecon 2026

UFRJ

Cada alimento reage ao armazenamento refrigerado de maneira própria, sendo que alguns são adversamente afetados, como a banana e o abacate que sofrem a chamada lesão pelo frio. Nesses, os padrões metabólicos são afetados, promovendo escurecimento:

Anão enzimático da casca e redução do amadurecimento normalBnão enzimático da casca e aceleração do amadurecimento normalCnão enzimático, com hiperpigmentação da casca e aceleração do amadurecimento normalDda casca, aceleração do amadurecimento normal ou estímulo da atividade própria de certas enzimasEda casca, redução do amadurecimento normal ou estímulo da atividade imprópria de certas enzimas

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.