Dos padrões de identidade e qualidade d… (GUALIMP 2019)

Questões de Medicina Veterinária · GUALIMP

Medicina VeterináriaRotulagem, rastreabilidade e padrões de identidade e qualidadeGUALIMP 2019

Pref Areal

Dos padrões de identidade e qualidade de leite e derivados lácteos, assinale a alternativa correta:

AA matéria gorda da manteiga deve ser composta exclusivamente de gordura láctea.BÉ permitida a mistura do mesmo derivado lácteo, porém de qualidade diferente, desde que prevaleça o de padrão superior para fins de classificação e rotulagem.CPara ser exposto ao consumo humano direto, o creme de leite deve ser submetido a qualquer tratamento térmico.DNos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.