Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · DCPS IFRJ
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosDCPS IFRJ 2012
IF RJ
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
As Boas Práticas de Fabricação específicas para setores de preparação de carnes determinam cuidados relacionados à manipulação e desossa no setor de pré-preparo em cozinhas industriais. Em temperatura ambiente ou em ambiente climatizado entre 15º e 18ºC, a manipulação deverá ser realizada durante, respectivamente,
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.