Question

Ainda observando as características da carne vermelha bovina, avalie as assertivas abaixo: I- O estado de maturação da carne faz parte da etapa pós-abate do animal e está relacionado a produção de ácido lático a partir das reservas de glicogênio do músculo post mortem. II- A melhor conservação, sob o ponto de vista microbiológico, dessa mesma carne, também se dá pelo efeito do pH do músculo, ocasionado pelo acúmulo do ácido lático. III- Em animais fatigados o pH mais ácido favorecerá o crescimento microbiano, diminuindo a vida útil da carne. Estão corretas:

Accepted Answer

C) Apenas as assertivas I e II estão corretas.

Answer

A) As assertivas I, II e III, com a terceira sendo uma justificativa da segunda.

Answer

B) As assertivas I, II e III, no entanto, a terceira não é uma justificativa da segunda.

Answer

D) Apenas as assertivas II e III estão corretas, sendo a terceira uma justificativa da segunda.

Answer

E) Apenas as assertivas II e III estão corretas, no entanto, a terceira não é uma justificativa da segunda.

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