De acordo com os padrões de identidade… (IDECAN 2022)

Questões de Medicina Veterinária · IDECAN

Medicina VeterináriaRotulagem, rastreabilidade e padrões de identidade e qualidadeIDECAN 2022

IAGRO

De acordo com os padrões de identidade e qualidade do leite e derivados lácteos definidos no Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020, é correto afirmar que:

AA contagem de células somáticas (CCS) e o teste de composição centesimal são análises obrigatórias para atestar a qualidade do leite.BA clarificação é facultada ao leite destinado ao processamento industrial para a fabricação de subprodutos.CÉ permitido o emprego de substâncias químicas na conservação do leite para aquelas espécies em que o procedimento seja tecnologicamente justificado.DA pasteurização rápida, consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 63ºC e 65ºC por um período de 3 a 5 segundos.EO leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.