UDESC 26 2026

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1. 51SaúdeO valor preditivo negativo do teste é inferior a 95%.
2. 52SaúdeA especificidade do teste é inferior a 90%.
3. 53SaúdeA prevalência da doença no rebanho é de 20%.
4. 54SaúdeA sensibilidade do teste é de 90%.
5. 55SaúdeO valor preditivo positivo do teste é superior a 80%.
6. 56InformáticaA presença de corpúsculos de Negri em neurônios do hipocampo constitui achado patognomônico da raiva.
7. 57InformáticaO vírus da raiva pertence à família Rhabdoviridae e possui genoma constituído por RNA de fita simples, de sentido negativo.
8. 58InformáticaA imunofluorescência direta aplicada a amostras de tecido encefálico é método de referência para o diagnóstico da raiva em animais.
9. 59InformáticaHerbívoros domésticos atuam como reservatórios do vírus da raiva na manutenção do ciclo silvestre da doença.
10. 60InformáticaApós a inoculação por mordedura, o vírus da raiva alcança o sistema nervoso central principalmente por disseminação hematogênica.
11. 61SaúdeInfecções uterinas pós-parto podem comprometer o retorno à ciclicidade e reduzir a fertilidade em vacas. Em bovinos, a ovulação ocorre após o período de estro.
12. 63SaúdeDurante o estro, as concentrações de progesterona encontram-se elevadas devido à atividade do corpo lúteo.
13. 64SaúdeNa inseminação artificial em bovinos, o sêmen é depositado no útero.
14. 65SaúdeA tuberculose bovina é considerada zoonose, podendo ser transmitida ao ser humano inclusive pelo consumo de leite cru contaminado.
15. 66SaúdeMycobacterium bovis pertence ao complexo Mycobacterium tuberculosis e apresenta parede celular rica em lipídios, o que contribui para sua resistência ambiental e a descoloração por álcool-ácido.
16. 67SaúdeA formação de granulomas nos linfonodos traqueobrônquicos e mediastínicos em bovinos ocorre principalmente por disseminação hematogênica inicial do agente.
17. 68SaúdeOs granulomas tuberculosos caracterizam-se por necrose caseosa central circundada por macrófagos epitelioides, células gigantes multinucleadas e infiltrado linfocitário.
18. 69SaúdeO teste de tuberculinização intradérmica simples baseia-se na detecção direta do agente etiológico no local de aplicação da tuberculina.
19. 70SaúdeBovinos acometidos por EEB podem apresentar alterações comportamentais, hipersensibilidade a estímulos e ataxia progressiva.
20. 71SaúdeA EEB atípica está associada ao mesmo mecanismo epidemiológico alimentar descrito para a forma clássica da doença.
21. 72Biologia e CiênciasA EEB é causada por isoforma anormal da proteína priônica celular (PrPˢᶜ), capaz de induzir alteração conformacional da forma celular normal (PrPᶜ).
22. 73SaúdeO óbex, localizado na porção caudal do bulbo encefálico, constitui região de eleição para coleta de amostras destinadas ao diagnóstico da EEB.
23. 74SaúdeA conversão da PrPᶜ em PrPˢᶜ desencadeia resposta imune humoral específica detectável por testes sorológicos convencionais.
24. 75SaúdeA identificação de um perigo significativo, como a presença de antibióticos em níveis acima dos limites permitidos nas carnes, deve ser feita unicamente na análise de produto final, após a comerciali…
25. 76SaúdeApós a implementação de um ponto crítico de controle (PCC) para evitar a contaminação fecal nas carcaças de aves durante a evisceração, a falha no monitoramento deste PCC poderia resultar na comercia…
26. 77SaúdeOs programas de autocontrole devem ser implantados, mantidos e monitorados pelos estabelecimentos, com o objetivo de assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos seus produtos e garantir as boas prá…
27. 78SaúdeA temperatura de pré-resfriamento no chiller deve ser monitorada regularmente: caso a temperatura ultrapasse o limite estabelecido, o estabelecimento deverá realizar a autocorreção, podendo envolver…
28. 79SaúdeOs programas de autocontrole devem incluir as boas práticas de fabricação (BPF), o procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) e o programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (…
29. 80SaúdeNa inspeção post mortem, a presença de coloração amarelada na carcaça indica, na prática, icterícia ou adipoxantose e o procedimento correto, nessa situação, consiste em condenação total e destinação…
30. 81SaúdeConsidere que, durante a inspeção ante mortem, um animal tenha apresentado paralisia, tendo permanecido em decúbito e sem conseguir acompanhar o fluxo para a sala de abate. Nessa situação, por se tra…
31. 82SaúdeNo sistema de aspersão durante o resfriamento de carcaças bovinas, é permitido manter aspersão contínua de água nas carcaças ― o que pode resultar em ganho de peso ―, desde que a água esteja fria.
32. 83SaúdeNa fabricação de salsicha, a carne moída é submetida à cominuição fina em cutter com adição de gelo picado, e o cozimento ocorre com elevação gradual de temperatura até cerca de 74 °C, seguido de res…
33. 84SaúdeOs materiais especificados de risco (MER) exigem remoção, segregação e destinação/inutilização obrigatórias no abate de ruminantes, por estarem associados ao risco de EET; em bovinos e bubalinos com…
34. 85SaúdeCarcaças de suídeos que apresentarem odor sexual devem ser condenadas totalmente, sendo vedada a destinação industrial.
35. 86SaúdeEm uma unidade fabril mista (biológicos, farmacêuticos, farmoquímicos e alimentos com medicamentos), admite-se produzir cefalosporínicos e penicilânicos na mesma instalação, se respeitados os procedi…
36. 87SaúdeEm uma abordagem Uma Só Saúde, autoridades internacionais convergem no sentido de que reduzir a resistência antimicrobiana exige restringir o uso não terapêutico e fortalecer a vigilância de microrga…
37. 88EstatísticaEm carcaças suínas, a esfregadura com esponja padroniza a amostragem superficial para Enterobacteriaceae/Salmonella, devendo-se adotar a seguinte ordem: pernil, lombo, barriga e região axilar.
38. 89SaúdeAs fluoroquinolonas, como a ciprofloxacina, não devem ser utilizadas como tratamento de primeira linha em casos de mastite clínica bovina, por serem antimicrobianos de importância crítica para a medi…
39. 90SaúdeA campilobacteriose pode ocorrer após consumo de frango mal cozido ou por contaminação cruzada na cozinha: em uma pequena parcela dos casos, a infecção pode anteceder a síndrome de Guillain-Barré dev…
40. 91SaúdeNa cadeia de produção de frangos, Salmonella pode ser controlada de forma eficaz no abatedouro, pois a etapa térmica e a higienização industrial são suficientes para eliminar o risco, de forma que me…
41. 92SaúdeA toxina botulínica é termolábil, ou seja, pode ser inativada por aquecimento adequado, porém os esporos de Clostridium botulinum são mais resistentes, de modo que, em mortadela embalada a vácuo e ma…
42. 93SaúdeConsidere que, no controle de qualidade de uma vacina contra brucelose, um lote tenha apresentado contagem de microrganismos viáveis de 100 × 10⁹ UFC/dose na liberação e 42 × 10⁹ UFC/dose ao fim do p…
43. 94SaúdeNo Brasil, é proibido fabricar, vender ou usar ração para ruminantes com proteínas ou gorduras de origem animal, exceto o ovo em pó, que pode ser utilizado para ruminantes nas condições previstas em…
44. 95SaúdeQuando a embalagem secundária estiver danificada, é permitido ao armazenador abrir a embalagem primária e reembalar o produto, inclusive com fracionamento/agrupamento, desde que mantenha as mesmas in…
45. 96SaúdeMesmo com pasteurização correta, o estufamento tardio em queijos maturados pode ocorrer porque esporos de Clostridium resistem ao calor; por isso, tecnologias pré-pasteurização, como bactofugação/mic…
46. 97QuímicaCarnes DFD ocorrem quando, por fadiga/deficiente alimentação pré-abate, há baixa reserva de glicogênio e, por isso, a glicólise post mortem é intensa, com alta produção de ácido láctico e queda acent…
47. 98SaúdeAs normas do Codex Alimentarius e os textos relacionados são uma alternativa à legislação nacional: as leis e os procedimentos administrativos de cada país podem ser substituídos automaticamente por…
48. 99SaúdeMedicamentos veterinários, pesticidas, aditivos alimentares, contaminantes e bem-estar animal são alguns dos temas discutidos nas reuniões do Codex Alimentarius.
49. 100SaúdeA referência feita às normas de segurança alimentar do Codex Alimentarius no Acordo sobre Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (Acordo SPS) da Organização Mundial do Comércio indica que o Codex tem i…
50. 101SaúdeO Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (Acordo SPS) incentiva especificamente os membros da Organização Mundial do Comércio (OMC) a basearem suas medidas sanitárias em nor…
51. 102SaúdeO Codex Alimentarius tem como objetivo garantir alimentos seguros e de qualidade para todos, em todos os lugares.
52. 103SaúdeA estomatite vesicular é uma doença que consta da lista de doenças, infecções e infestações Código Sanitário para os Animais Terrestres da OMSA.
53. 104SaúdeA comprovada propagação internacional do agente patogênico, através de animais vivos ou seus produtos, vetores ou fômites, e a existência um método confiável de detecção e diagnóstico são considerado…
54. 105SaúdeOs Códigos de Saúde Animal Terrestre e Aquática da OMSA fornecem padrões para aprimorar a saúde e o bem-estar animal e a saúde pública veterinária em todo o mundo, inclusive por meio de padrões para…
55. 106SaúdeConsiderando-se as regras do comércio internacional, um país-membro da OMSA não pode autorizar a importação de animais ou produtos de origem animal para o seu território sob condições diferentes das…
56. 107SaúdeExiste uma lista de doenças, infecções e infestações da OMSA para animais terrestres e aquáticos.
57. 108SaúdeAs medidas sanitárias descritas nos manuais da OMSA são recomendações a serem utilizadas no comércio internacional de Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (Acordo SPS).
58. 109SaúdeNos estabelecimentos incubatórios de reprodução, a vacinação é obrigatória contra a doença de Gumboro, antes da expedição das aves de um dia.
59. 110SaúdeApenas cães, gatos e coelhos podem transitar sem a Guia de Trânsito Animal (GTA) e desde que estejam acompanhados de atestado sanitário emitido por médico veterinário devidamente registrado no consel…
60. 111SaúdeEm se tratando da peste suína clássica, qualquer caso suspeito de ser imediatamente notificado ao serviço veterinário oficial (SVO).
61. 112SaúdeA comercialização ou distribuição, no território nacional, de suínos destinados à reprodução somente é permitida quando se tratar de animais importados e submetidos à quarentena oficial, oriundos de…
62. 113SaúdeDefine-se violação como a constatação de concentração de resíduos ou contaminantes em níveis superiores aos limites máximos legalmente permitidos ou a quantificação de substâncias com limite máximo d…
63. 114SaúdeO PNCRC Animal executa planos de verificação oficial das cadeias produtivas de alimentos de origem animal quanto à presença e níveis de resíduos e contaminantes químicos de interesse em saúde pública…
64. 115SaúdeLimite máximo de resíduo é a concentração mínima de resíduo de produto de uso veterinário ou agrotóxico, expresso em miligramas ou microgramas por litro ou quilograma, legalmente permitida em aliment…
65. 116SaúdeO PNCRC Animal executa ações de monitoramento e investigação de violações.
66. 117SaúdeOs resíduos de agrotóxicos não são considerados nos programas de monitoramento do PNCRC Animal.
67. 118SaúdeApenas produtos de uso humano estão sujeitos às normas de qualidade e segurança, obedecendo aos atos específicos, no que se refere à identidade, à atividade, à pureza, à inocuidade, à esterilidade, à…
68. 119SaúdeEm análises oficiais pode ser concedida análise de contraprova a produto condenado em teste de esterilidade ou inocuidade ou pesquisa de agentes estranhos à formulação do produto.
69. 120Biologia e CiênciasCada partida de produto injetável produzida deve cumprir as provas microbiológicas: teste de esterilidade, contagem de microrganismos viáveis, pesquisa e identificação de patógenos e potência.