Question

Mesmo após a colheita, as frutas e hortaliças continuam vivas e seu metabolismo e transformações químicas não param de acontecer. Para tanto, elas são forçadas a utilizar suas reservas de substrato ou de compostos orgânicos ricos em energia, como açúcares e amido, a fim de respirar. A perecibilidade e o envelhecimento das hortaliças e frutas são proporcionais ao tipo e à intensidade de respiração de cada espécie. Daí surge a classificação de produtos climatéricos e não-climatéricos. Com base nisso, marque a alternativa correta:

Accepted Answer

C) Exemplos de frutas e hortaliças não-climatéricas são tangerina, uva, berinjela, pimenta, alface, couve-flor, e limão.

Answer

A) Produtos climatéricos são aqueles que necessitam de longo período, para completar o processo de amadurecimento, mais lento nesses produtos. A energia fornecida se mantém em constante declínio durante todo processo de envelhecimento.

Answer

B) Exemplos de frutas e hortaliças climatéricas são a banana, manga, mamão, caqui, tomate, laranja, pepino e abacaxi.

Answer

D) Produtos climatéricos são deixados na planta até atingirem seu estágio ótimo de amadurecimento, quando são colhidos.

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