No regulamento técnico de identidade e… (Consulplan 2024)

Questões de Medicina Veterinária · Consulplan

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosConsulplan 2024

Pref Miracema

No regulamento técnico de identidade e qualidade para carne maturada de bovino, entende-se por carne maturada de bovino a carne submetida ao processo de maturação úmida, a vácuo. A maturação inicia-se:

AApós os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 5° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –10° a 4° C, pelo tempo mínimo de 12 dias.BApós os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 0° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 21 dias.CApós os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 0° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 12 dias.DApós os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 5° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 21 dias.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.