As verduras e os legumes podem ser clas… (Vunesp 2019)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Vunesp

Agronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliçasVunesp 2019

Pref F.co Morato

As verduras e os legumes podem ser classificados, de acordo com a parte comestível da planta, em folhas, sementes, raízes e tubérculos, bulbos, flores, frutos ou caules. Em relação às verduras e aos legumes, é correto afirmar que

Ao corte do tipo “jardineira” consiste em tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura.Bos carotenoides estão presentes nas hortaliças vermelho-arroxeadas.Cquiabo, jiló e maxixe são exemplos de bulbos.Da cocção de verduras e legumes ricos em antocianina retira a cor destes alimentos.Eas saponinas, presentes no aspargo, no açafrão e no espinafre, são caracterizadas por sabor amargo.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.