Em relação às características dos princ… (Marinha 2010)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Marinha

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosMarinha 2010

Marinha

Prova Amarela Profissão NUTRIÇÃO Concurso PS-CSM/10

Em relação às características dos principais cortes de carne de boi, assinale a afirmativa INCORRETA.

AO acém é o corte do lombo do boi, considerado duro e gorduroso, usado em ensopados e bife de caldo.BO cupim é um corte pequeno, de fibras longas, que forra o abdômen do boi, indicado para preparar carne moída.CA maminha da alcatra é um corte macio, usado em assados e grelhados.DO lagarto, que faz parte da coxa do boi, possui fibras longas e é usado para preparar rosbife.EA alcatra possui forma alongada e fibras semelhantes às do coxão mole, e é indicada para bife de chapa e estrogonofe.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.