Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Sobre os métodos de beneficiamento e conservação do pescado, atribua (V) para as afirmativas Verdadeiras e (F) para as Falsas. ( ) A rapidez da instalação do “Rigor mortis” e sua duração dependem de fatores tais, como espécie, condições em que o produto foi despescado, maneira como é abatido, temperatura e condições de estocagem. ( ) No método da salga mista, o pescado é colocado em um tanque com salmoura artificial saturada em quantidades suficientes para que o produto fique submergido. ( ) A conservação do pescado pelo uso do calor ocorre devido à eliminação de bactérias e à inativação de enzimas. ( ) A carne mecanicamente separada (CMS) de pescado é a polpa de peixe separada de pele, escama e espinhas em máquina despolpadeira. Marque a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.