Questões de Medicina Veterinária · Cebraspe
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosCebraspe 2025
INSA
Questão de Medicina Veterinária
A respeito dos métodos de conservação de alimentos e suas aplicações para cada tipo de alimento, julgue os itens que se seguem. O processo de pasteurização do leite consiste no aquecimento seguido de resfriamento rápido e tem como princípio a utilização de um binômio tempo-temperatura que, segundo a legislação brasileira, pode ser de 72 °C a 75 °C com duração de 15 a 20 segundos e com resfriamento imediato até temperatura igual ou inferior a 4 °C.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.