Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosInstituto IACP 2026
Pref Col. Leopoldina
Questão de Medicina Veterinária
Analise as afirmativas a seguir sobre manipulação e acondicionamento do leite e seus derivados: (__) - A refrigeração a 4°C elimina as bactérias presentes no leite cru, tornando-o seguro para consumo direto; (__) - As enzimas lipases produzidas por bactérias psicotróficas são inativadas durante a pasteurização; (__) - A homogeneização do leite reduz o tamanho dos glóbulos de gordura para evitar a separação de fase (nata); (__) - O teste da fosfatase alcalina serve para identificar se o leite foi pasteurizado corretamente. Levando-se em consideração que (V) significa Verdadeiro e (F) significa Falso a sequência correta das proposições acima é, respectivamente:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.