O branqueamento é uma técnica utilizada… (Fênix Instituto 2026)

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Pref Cerro Negro

O branqueamento é uma técnica utilizada no preparo de vegetais, com finalidades específicas relacionadas à conservação e à qualidade do alimento. Sobre o branqueamento de vegetais, assinale a alternativa INCORRETA.

AO branqueamento consiste em submeter o vegetal à água fervente por curto período, seguido de resfriamento rápido.BO branqueamento auxilia na preservação da cor e da textura dos vegetais.CO branqueamento contribui para a inativação de enzimas que podem acelerar a deterioração dos alimentos.DO branqueamento elimina totalmente todos os microrganismos presentes nos vegetais, dispensando outros cuidados no preparo.EO branqueamento é frequentemente utilizado antes do congelamento de vegetais.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.