A respeito da conservação de frutas e h… (Instituto AOCP 2026)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Instituto AOCP

Agronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliçasInstituto AOCP 2026

IF CE

A respeito da conservação de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.

AO armazenamento em ambiente saturado de vapor de água impede o desenvolvimento de microrganismos patogênicos.BBaixas concentrações de irradiação têm sido eficientes na conservação de frutas e hortaliças, a exemplo da inibição do brotamento da cebola.CO resfriamento a vácuo é indicado para hortaliças com baixa relação entre superfície e volume, a exemplo da rúcula.DNesse processo, podem ser utilizados materiais como o PVC, impermeabilizando a troca gasosa; assim, a fruta consome O2 presente na embalagem.EO dano pelo frio é resultado do binômio tempo e temperatura, em que os efeitos são observados no resfriamento a longo prazo, em temperatura inferior à temperatura crítica.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.