Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Quadrix
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosQuadrix 2020
CRN 2 (RS)
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Ela está presente nos programas de TV e nas propagandas, em seus intervalos, na Internet, em jogos eletrônicos, entre outros.
Acerca do planejamento de cardápio, dos métodos de cocção dos alimentos e das fichas técnicas de preparo, julgue os itens de 76 a 78. A batata frita mergulhada completamente em grande quantidade de gordura é um exemplo de fritura por imersão, que, por sua vez, é um método de calor úmido.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.