Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosFundatec 2020
Processo Seletivo Unificado - Residência Uniprofissional e Multiprofissional em Saúde -PSU/RMS PSU/RMS
Questão de Medicina Veterinária
Segundo dados da Secretaria de Vigilância, foram notificados no Brasil, entre os anos 2000 e 2011, 8.663 surtos de doenças transmitidas por alimentos, acometendo 163.425 pessoas, 112 vindo a óbito. Dentre os derivados do leite, o queijo é considerado um veículo para patógenos. Alguns microrganismos podem ser encontrados nas amostras em pequenas quantidades, sem causarem doenças. Segundo a legislação brasileira do MAPA, portaria 146, deve haver ausência do seguinte microrganismo em 25g de amostra para que o queijo seja apto para consumo:
Mais questões de Inspeção e tecnologia de leite e derivados
- Selecon 2026O leite in natura deve ser agradavelmente doce e deixar uma sensação sui generis na boca após ser expectorado ou deglutido. O atributo ácido pode ser notado por meio do sabor e do…
- Instituto IACP 2026Analise as afirmativas a seguir sobre manipulação e acondicionamento do leite e seus derivados: (__) - A refrigeração a 4°C elimina as bactérias presentes no leite cru, tornando-o…
- FGV 2026Após o processo de pasteurização do leite, são realizadas duas provas para avaliar a eficiência desse processo. Essas provas, segundo o RIISPOA, são:
- Avança SP 2026O tratamento térmico desempenha um papel crucial na segurança do leite, para o consumo humano. Ele altera a composição de nutrientes, especialmente as vitaminas hidrossolúveis, ma…
- FGV 2026No momento da recepção do leite cru na indústria de laticínios, o teste do álcool (ou alizarol) é rotineiramente realizado na plataforma, para avaliar a estabilidade térmica do pr…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.