Os métodos oficiais para análise de ali… (FGV 2022)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoFGV 2022

PC AM

Os métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal do MAPA estabelecem que, para pescados e subprodutos da pesca,

Ao resultado do teor de sulfitos na porção edível do pescado seja expresso em “ng de SO2/100 g” com duas casas decimais.Bo resultado obtido para acidez em óleo de pescado seja expresso em “μg de ác. oleico/100 g” com uma casa decimal.Ca detecção de formaldeído tenha seu resultado expresso em “ng de formaldeído/100 g” com três casas decimais;Do resultado obtido para ácido sórbico e/ou sorbatos seja expresso em “μg/100 g” com três casas decimais.Ea concentração de cloretos seja determinada pelo método de Mohr e calculada como cloreto de sódio.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.