Sobre as características das instalaçõe… (CENTEC 2023)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CENTEC

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosCENTEC 2023

SEDUC CE

Sobre as características das instalações e equipamentos das indústrias de produtos cárneos. Assinale a alternativa CORRETA:

AO piso será liso, resistente, permeável e de fácil higienização, com declive de no mínimo 1,0% em direção às canaletas, para uma perfeita drenagem.BO “pé-direito” da sala de desossa, sala de processamento e demais dependências terá altura de 2,0m (dois metros).CA barreira sanitária disporá de lavador de botas com água corrente, escova e sabão líquido, e pia com torneira acionada a pedal e sabão líquido, devendo estar localizada em todos os acessos para o interior da indústria.DAs paredes serão sempre de alvenaria, lisas, de cor clara, de fácil higienização.ENão deve haver sistema de ventilação no forro.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.