Qual é a função do glaciamento (glazing… (Instituto AOCP 2016)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto AOCP

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoInstituto AOCP 2016

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Qual é a função do glaciamento (glazing) empregado nas indústrias de beneficiamento de pescado?

AO glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada plástica que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.BO glaciamento é a cobertura do produto com aditivos químicos, visando conferir sabor característico ao pescado.CO glaciamento é um método inovador de defumação que visa conferir sabor característico ao pescado.DO glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de gelo que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.EO glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de sal que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.