Com relação ao café, é correto afirmar… (Marinha 2016)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Marinha

Agronomia e Ciências AgráriasAnálise sensorial de alimentosMarinha 2016

Marinha

podendo interferir no estado

Com relação ao café, é correto afirmar que

Aa espécie arábica produz grãos de menor qualidade.Bno seu preparo, deve-se utilizar água recém fervida e resfriada à 92-96°C.Ca concentração da infusão varia de acordo com o método de preparo, sendo utilizada, geralmente, a concentração de 3 a 5%,Do café-creme é acompanhado de creme de chantilly.Erecomenda-se não aquecer a infusão para evitar a perda de cafeína.

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