Considere-se que um tecnólogo em agroin… (INEP (ENEM) 2007)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · INEP (ENEM)

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosINEP (ENEM) 2007

ENADE

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Considere-se que um tecnólogo em agroindústria é responsável pela produção de cachaça artesanal de um alam bique. Que aspecto ele deve observar para garantir um produto de qualidade?

AA contam inação m icrobiológica, característica desse produto, visto que, por ser obtido por ferm entação, a cachaça não necessita da im plem entação das boas práticas de fabricação.BA queim a da cana, prática fundam ental para facilitar as operações de colheita visando à produção de cachaça artesanal de boa qualidade.CO uso do pé-de-cuba, para acelerar o processo de ferm entação da cachaça.DA seleção da variedade de cana a ser plantada, optando-se por um a que apresente um só período de m aturação: precoce, m édio ou tardio.EA diluição dos caldos, sem pre que estes apresentarem baixas concentrações de açúcar.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.