Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoFundatec 2021
Secretaria de Planejamento, Governança e Gestão/RS Concurso Público nº
Questão de Medicina Veterinária
De acordo com o Decreto nº 10.468/2020 e regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (Riispoa) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), pescado fresco é aquele que atende a parâmetros físico-químicos complementares, quais sejam: I. pH da carne inferior a 7,00 (sete inteiros) nos peixes. II. pH da carne inferior a 9,85 (nove inteiros e oitenta e cinco décimos) nos moluscos. III. pH da carne superior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco décimos) nos crustáceos. Quais estão corretos?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.