Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COPS UFLA
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosCOPS UFLA 2013
UFLA
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Para produzir 100 kg de massa cárnea (carne + toucinho) com teor de 30% de gordura na elaboração de salsichas, são necessários carne (18% de proteína, 10% de gordura e 65% de água) e toucinho (10% de proteína, 60% de gordura e 20% de água). As quantidades necessárias de carne e toucinho são:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.