Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Selecon
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosSelecon 2024
CEFET RJ
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Os cereais são um grupo que possui a propriedade de absorver água durante sua cocção, fazendo com que o seu volume e sua massa, ao final da preparação aumentem, dependendo do tamanho dos grãos e da presença maior ou menor de fibras (CAMARGO, 2012). Após colocar 4kg de arroz arbóreo para cocção, seu peso final foi de 10kg. Nesse caso, o fator de cocção será de:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.