Questões de Medicina Veterinária · INCAB (ex-FUNCAB)
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosINCAB (ex-FUNCAB) 2011
Pref VG (MT)
Questão de Medicina Veterinária
Um dos critérios avaliados na definição da qualidade do leite é a sua composição. O componente considerado o mais variável e diretamente ligado a diversas características físico-químicas e sensoriais do leite e dos seus derivados, cujo teor original no leite cru refrigerado deve ser de, no mínimo, 3,0 g/100 g é:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.