Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · DCPS IFRJ
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosDCPS IFRJ 2012
IF RJ
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
O processamento térmico de produtos alimentícios é influenciado por vários fatores. Dentre eles, cita-se a velocidade de penetração do calor da periferia até o centro do vasilhame, a qual por sua vez é influenciada pelo (a)
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