Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · MS (SARMENTO)
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosMS (SARMENTO) 2014
IF Sertão PE
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Assinale a alternativa correspondente à família de microrganismos cocos catalase positiva que atuam em embutidos cárneos fermentados, no desenvolvimento e na estabilização da cor vermelha em função de sua atividade nitrato redutase; na formação do aroma, por apresentarem enzimas proteolíticas e lipolíticas; e na prevenção da oxidação lipídica devido à sua atividade catalítica.
Mais questões de Tecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuários
- IGECAP 2026No controle de qualidade dos alimentos utilizados na copa, é imprescindível:
- IGEDUC 2026Durante avaliação de qualidade de carcaças em frigorífico, o zootecnista participa de processo de classificação e tipificação conforme padrões técnicos. O supervisor técnico solic…
- CSEP IFPI 2026Um creme vegetal rico em ácidos graxos poliinsaturados foi armazenado por 60 dias a 30 °C sob duas condições distintas: Condição A: embalagem opaca, sem presença detectável de met…
- IDHTEC 2026A vida prática de estocagem (PSL) da carcaça bovina (em estoquinete) à temperatura de -18ºC é em média de:
- IGEDUC 2026A industrialização de leite e derivados envolve a recepção, padronização, pasteurização/esterilização e processamento em um ambiente estritamente higiênico para eliminar patógenos…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.