Agronomia e Ciências AgráriasAnálise sensorial de alimentosFACTO 2017
IFB
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
De acordo com Dutcosky, a avaliação sensorial fornece suporte técnico para a pesquisa, o marketing, a industrialização e o controle de qualidade. Dentre as muitas aplicações da aná lise sensorial nas instituições de pesquisa e nas indústrias, marque (V) para as alternativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS, segundo a aplicação da referida análise. ( ) Teste de mercado de novos produtos ou produtos reformulados. ( ) Estabilidade de armazenamento – vida de prateleira. ( ) Controle do efeito da embalagem sobre os produtos acabados. ( ) Avaliação do efeito nas alterações das matérias primas ou no processamento tecnológico sobre o produto final. Assinale a alternativa CORRETA que contem a sequência de cima para baixo.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.