Question

Padrões de identidade e qualidade (PIQ) é um conjunto de atributos que identifica e qualifica um produto na área de alimentos. Todo produto possui um PIQ que deve conter alguns parâmetros. Abaixo, estão relacionados algumas afirmativas a respeito destes parâmetros, assinale a INCORRETA:

Accepted Answer

E) Não é necessário a descrição dos aditivos envolvidos, visto que cada empresa poderá utilizar o que achar conveniente, sem que haja descaracterização do produto.

Answer

A) A Designação é a denominação do produto e deverá estar associada à classificação/categoria a qual pertence.

Answer

B) A Classificação compreende a diferenciação entre grupos de características idênticas em função das suas particularidades, previamente definidas, com base em conceitos técnicos ou comerciais.

Answer

C) A Descrição do processo tecnológico compreende informações sobre a tecnologia empregada nas etapas da cadeia alimentar destacando principalmente os Pontos Críticos de Controle.

Answer

D) No item Requisitos/Caracterização deve conter a Composição característica, os Ingredientes obrigatórios e os opcionais, as Características sensoriais, físico-químicas, as formas de Acondicionamento.

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