Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Em relação à produção de presunto e apresuntado, é CORRETO afirmar: I. O presunto é realizado a partir de cortes de massa musculares dos membros anteriores e/ou posteriores; enquanto o apresuntado é feito a partir de carne desossada do membro posterior; II. O presunto e o apresuntado sofrem moagem dos cortes das massa musculares; III. Tanto o presunto e o apresuntado sofrem um processo de cozimento; IV. O presunto e o apresentado recebem uma mistura de sal, aditivos e ingrediente para conferirem sabor e cor. Marque a opção CORRETA.