Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FAU UNICENTRO
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosFAU UNICENTRO 2025
Pref Verê
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
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O amido constitui a principal fonte de energia da alimentação humana e é amplamente utilizado na tecnologia de alimentos para modificar a textura e a aparência de diferentes produtos. Em sistemas alimentares, apresenta diversas propriedades funcionais relevantes para o processamento e a qualidade final dos alimentos. Considerando as propriedades tecnológicas do amido citadas na literatura, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma característica funcional atribuída a esse polímero:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.