Em relação aos cortes oficiais do bovin… (COMPEC IFPB 2011)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COMPEC IFPB

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosCOMPEC IFPB 2011

IF PB

Em relação aos cortes oficiais do bovino, fazem parte do quarto traseiro:

AContrafilé, filé mignon, alcatra, coxão mole, lagarto, patinho, músculo do traseiro, ponta-de-agulha, fralda e picanha.BAlcatra, peito, filé mignon, coxão mole, lagarto, patinho, músculo do traseiro, ponta-de-agulha, fralda e picanha.CAcém, alcatra, filé mignon, coxão mole, lagarto, patinho, músculo do traseiro, ponta-de-agulha, fralda e picanha.DPá, filé mignon, alcatra, cupim (raças indianas), coxão mole, lagarto, patinho, músculo do traseiro, ponta-de-agulha, fralda e picanha.EContrafilé, acém, filé mignon, alcatra, coxão mole, lagarto, patinho, músculo do traseiro, pontade-agulha, fralda e picanha.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.