Questão de Medicina Veterinária

Considerando o regulamento técnico de identidade e qualidade do leite UHT e os parâmetros mínimos de qualidade após uma incubação em embalagem fechada de 35 a 37 ⁰C durante sete dias, julgue os itens a seguir. I As características sensoriais não devem diferir sensivelmente das de um leite UHT sem incubar. II Deve ser estável ao etanol 68% v/v. III A acidez não deve ir além de 0,06 g de ácido lático/100 mL em relação à acidez determinada em outra amostra original fechada sem incubação prévia. IV Não deve sofrer modificações que alterem a embalagem. Assinale a alternativa correta.