Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

A panificação é um ofício que se reinventa a cada dia, incorporando novas técnicas, ingredientes e tendências. Uma dessas tendências é a utilização de farinhas alternativas, como a farinha integral, a farinha de centeio e a farinha de trigo sarraceno, que agregam valor nutricional e sabor aos pães. No entanto, cada tipo de farinha possui características próprias que influenciam diretamente no processo de panificação. Complete as lacunas das frases a seguir com as palavras que melhor descrevem as características das farinhas alternativas. A farinha integral, por conter o grão de trigo completo, é mais rica em e , resultando em pães mais nutritivos e com sabor mais intenso. A farinha de centeio, com seu sabor levemente ácido e aroma marcante, confere aos pães uma textura mais e . A farinha de trigo sarraceno, naturalmente sem glúten, proporciona aos pães uma textura mais e um sabor . Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas das frases, na ordem em que aparecem.