Dos padrões de identidade e qualidade d… (AMAUC 2021)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · AMAUC

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosAMAUC 2021

Pref Seara

Dos padrões de identidade e qualidade de pescado e seus derivados, assinale a alternativa correta:

AO processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de -10ºC (dez graus Celsius negativos).BDurante o transporte, o pescado congelado deve ser mantido a uma temperatura não superior a -16ºC (dezesseis graus Celsius negativos).CPara que o produto seja considerado um produto de pescado, deve possuir mais de cinquenta por cento de pescado, respeitadas as particularidades definidas no regulamento técnico específico.DÉ proibido o transporte de pescado congelado a granel, sem exceção.EO tratamento pelo sal pode ser realizado somente por meio de salgas úmida.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.