Question

Nas indústrias de alimentos cárneos, diversos cuidados devem ser observados para permitir um produto isento de contaminantes, garantindo assim inocuidade do produto final. A afirmativa incorreta, quanto aos cuidados nas indústrias de alimentos cárneos é:

Accepted Answer

A) A higienização dos instrumentos de trabalho será precedida de lavagem dos mesmos e farse-á em esterilizadores com temperatura mínima de 72,2 ºC, por um tempo mínimo de 15 segundos.

Answer

B) Os lavatórios devem dispor de água límpida, com fluxo contínuo e torneiras sem acionamento manual, sabão líquido e toalha de papel não reutilizável.

Answer

C) Os procedimentos de lavagem e desinfecção das mãos e antebraços devem levar, no mínimo, 20 segundos, e cuidados especiais dirigidos aos cantos das unhas e espaços interdigitais.

Answer

D) Quando de uma contaminação mais extensa, os equipamentos/instrumentos envolvidos devem ser submetidos a uma limpeza e sanitização mais completa e eficiente e, se for o caso, removidos da linha de produção.

Answer

E) As águas residuais devem ser recolhidas e direcionadas à central de tratamento utilizando tubulação própria.

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