Question

De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru Refrigerado (IN nº 76 de 2018), o leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos.

Accepted Answer

D) Teor mínimo de gordura de 3,0g/100g, teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g, teor mínimo de lactose
anidra de 4,3g/100g, teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g, teor mínimo de sólidos totais de
11,4g/100g, acidez titulável entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100 mL; estabilidade ao alizarol 72% v/v; densi-
dade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre -0,530° H e -0,555° H.

Answer

A) Teor mínimo de gordura, proteína e lactose anidra de 3,0g/100g; teor mínimo de sólidos não gordurosos de
8,4g/100g; teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g; acidez titulável entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100
mL; estabilidade ao alizarol 72% v/v; densidade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre
-0,530° H e -0,555° H.

Answer

B) Teor mínimo de gordura de 3,0g/100g; teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g; teor mínimo de lactose
anidra de 4,3g/100g; teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g, teor mínimo de sólidos totais de
11,4g/100g, acidez titulável entre 0,12 e 0,20 g de ácido lático/100 mL; estabilidade ao alizarol 82% v/v; densi-
dade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre -0,530° H e -0,555° H.

Answer

C) Teor mínimo de gordura, proteína e lactose anidra de 3,0g/100g; teor mínimo de sólidos não gordurosos de
8,4g/100g; teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g; acidez titulável entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100
mL; estabilidade ao alizarol 72% v/v; densidade relativa a 15° C entre 1,028 e 1,034; índice crioscópico entre
-0,520° H e -0,560° H.

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