Questões de Medicina Veterinária · Fundatec
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosFundatec 2021
Secretaria de Planejamento, Governança e Gestão/RS Concurso Público nº
Questão de Medicina Veterinária
O leite cru proveniente das propriedades leiteiras só poderá ser recebido pelos estabelecimentos se: I. Estiver em temperatura de até 7ºC ou até 9ºC, excepcionalmente. II. Apresentar teste do álcool/alizarol 72% vermelho tijolo sem grumos ou com grumos muito finos. III. Índice crioscópico de -0,512 a -0,536ºC. IV. Ausência de substâncias estranhas. V. Acidez titulável entre 0,14 a 0,18 gramas de ácido lático/100 mL de leite. Quais estão corretas?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.