A farinha de trigo é um produto obtido… (Selecon 2026)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Selecon

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosSelecon 2026

UFRJ

A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão de trigo, normalmente composto exclusivamente pela fração do endosperma. Uma das etapas do processo de fabricação da farinha de trigo é a maturação, que promove:

Abranqueamento, fortalecimento do glúten e redução da umidadeBação de enzimas naturais do grão, classificação por tamanho e diâmetro das partículasCbranqueamento, redução da umidade e eliminação de partículas estranhas e de impurezasDação de enzimas naturais do grão, desencadeando o branqueamento e o fortalecimento do glútenEação de enzimas naturais do grão, eliminação de partículas estranhas, de impurezas e fortalecimento do glúten

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.